y comenzamos!!!

Me tomó un buen de tiempo decidirme a escribir este blog, así que permíteme, mi muy apreciad@ y veintiúnic@ lector@, gastarme mi primera entrada en la introducción.

Soy una mujer en mis treintas ( los nuevos veintes, para futuras referencias), esposa, madre de dos duendes, maestra, chef, chofer, enfermera, doctora, experta en armar, en hacer carreras, en arreglar juguetes, cuentacuentos, rockola y demás títulos honoris causa que la maternidad, el matrimonio y las aventuras diarias me han otorgado.

Mi caida en el mundo "verde" fue hace aproximadamente 6 años. Aun el auge de lo "green" no estaba de moda, al menos no en mi ciudad, así que podemos decir que mi incursión a la cocina saludable fue más a fuerzas -por cuestiones de salud- que por un momento de iluminación.

Recuerdo perfectamente cuando el Doctor me dio la lista de alimentos que debia de dejar de comer por al menos 30 días para lograr una desintoxicación más o menos decente y de esa forma "resetear" mi cuerpo. Fue una mezcla entre terror, risa e incredulidad..nada de lácteo??whaaat???? carnes??? un mes sin harinas o azúcar refinada? colorantes?

Era la primera vez que tendría que enterarme de lo que comía..yo que venía de una familia en la que la comida siempre fue recién hecha, donde no había refrescos, ni alimentos congelados, que de pequeña comíamos algunas cosas que sembrábamos..ahora este señor me dice que mi alimentación no está correcta..y que además de eso..me está enfermando!!....gracias a Dios mi marido se subió al barco conmigo desde el principio y como todo un héroe se animó a hacerme segundas en este redescubrimiento culinario, si no..confieso..probablemente no lo hubiera logrado.

Invertimos una cantidad nada despreciable de horas buscando en internet y en las tiendas cercanas de las marcas sugeridas y otras a las que pudiéramos tener acceso, otros tantos ratos a investigar ciertos ingredientes de los alimentos, y de vez en cuando..a retroceder un paso alegando entre nosotros, ese argumento que me ha tocado escuchar en otras personas: "cómo va a estar mal lo que comemos? mira a nuestros abuelos, nosotros crecimos así y  no nos pasó nada!!"

La realidad es que..cada vez los alimentos que se venden en los supermercados son MENOS los alimentos que comían nuestros padres o abuelos, y esos, con los que nosotros hemos crecido no nos ha matado..hasta hoy..pero cada vez nos enfermamos más, o escuchamos casos de personas más jóvenes con padecimientos que hace 50 años eran impensables.

Pues sin más..iniciamos con nuestro primer mes de desintoxicación, con algunos suplementos  naturales como la espirulina, la lecitina y la levadura de cerveza y con mucho ánimo de reinventar nuestros hábitos.

Los primeros días fueron realmente difíciles, creo que lo que  más me dolió fueron los lácteos: dejar el queso, el yogurth y encontrar otro tipo de leche fue muy difícil. Me dio ese delirio de privación en el que todo el día piensas en lo que no puedes tener..yoguuuurthhh de duraaaaznooooo...queeeesooo derrreeetidoooooooo..un vaaasoo de leeeeche con chooocolaaateeeeeeeee...

Ni la carne, ni harinas, embutidos, azúcares, nueces ni miel ni nada de lo demás que eliminó de mi dieta me causaba tanto problema..(bueno..la carne un poco..mi mente no terminaba de acomodar un plato de comida que no tuviera proteína animal en cantidades abundantes).

Pues pasó el mes..y después de ese mes..el doc me permitió algunos alimentos extra, y así fue mes con mes..hasta que, llegado el momento en que podía comer "de todo" ya no había vuelta atrás..mi mente y  mi cuerpo se habían acostumbrado a lo bueno, a comer un plato predominante de vegetales, legumbres, cereales y poca proteína, a rechazar harinas refinadas, a no tolerar el lacteo, y a descartar casi de manera instintiva los embutidos, a buscar nuevas recetas, a probar nuevos sabores y nuevas alternativas para comer mejor..para vivir mejor...

En este blog les compartiré recetas, y algunas aventuras en el inter de una simple mortal que buscar balancear trabajo, casa, esposo, hijos, vida social (vida soc..qué?), combinado con un estilo de vida más saludable, y una rica cocina verde..todo..sin morir en el intento...

y tú? mi veintiúnic@ lector@.. Cómo fue tu incursión a la cocina verde? o apenas lo empiezas a considerar? fue por gusto? por fuerza?... espero tu historia!!! :)

P.D.  agradecimiento especial..a mi green team del blog  http://lacasitaesquina.blogspot.mx/ que me inspiro a compartir experiencias por el ciber mundo