Me tomó un buen de tiempo decidirme a escribir este blog, así que
permíteme, mi muy apreciad@ y veintiúnic@ lector@, gastarme mi primera entrada
en la introducción.
Soy una mujer en mis treintas ( los nuevos
veintes, para futuras referencias), esposa, madre de dos duendes, maestra,
chef, chofer, enfermera, doctora, experta en armar, en hacer carreras, en
arreglar juguetes, cuentacuentos, rockola y demás títulos honoris causa que la
maternidad, el matrimonio y las aventuras diarias me han otorgado.
Mi caida en el mundo "verde" fue
hace aproximadamente 6 años. Aun el auge de lo "green" no estaba de
moda, al menos no en mi ciudad, así que podemos decir que mi incursión a la
cocina saludable fue más a fuerzas -por cuestiones de salud- que por un momento
de iluminación.
Recuerdo perfectamente cuando el Doctor me
dio la lista de alimentos que debia de dejar de comer por al menos 30 días para
lograr una desintoxicación más o menos decente y de esa forma
"resetear" mi cuerpo. Fue una mezcla entre terror, risa e
incredulidad..nada de lácteo??whaaat???? carnes??? un mes sin harinas o azúcar
refinada? colorantes?
Era la primera vez que tendría que
enterarme de lo que comía..yo que venía de una familia en la que la comida
siempre fue recién hecha, donde no había refrescos, ni alimentos congelados,
que de pequeña comíamos algunas cosas que sembrábamos..ahora este señor me dice
que mi alimentación no está correcta..y que además de eso..me está
enfermando!!....gracias a Dios mi marido se subió al barco conmigo desde el
principio y como todo un héroe se animó a hacerme segundas en este
redescubrimiento culinario, si no..confieso..probablemente no lo hubiera
logrado.
Invertimos una cantidad nada despreciable
de horas buscando en internet y en las tiendas cercanas de las marcas sugeridas
y otras a las que pudiéramos tener acceso, otros tantos ratos a investigar
ciertos ingredientes de los alimentos, y de vez en cuando..a retroceder un paso
alegando entre nosotros, ese argumento que me ha tocado escuchar en otras
personas: "cómo va a estar mal lo que comemos? mira a nuestros abuelos,
nosotros crecimos así y no nos pasó nada!!"
La realidad es que..cada vez los alimentos
que se venden en los supermercados son MENOS los alimentos que comían nuestros
padres o abuelos, y esos, con los que nosotros hemos crecido no nos ha
matado..hasta hoy..pero cada vez nos enfermamos más, o escuchamos casos de
personas más jóvenes con padecimientos que hace 50 años eran impensables.
Pues sin más..iniciamos con nuestro primer
mes de desintoxicación, con algunos suplementos naturales como la
espirulina, la lecitina y la levadura de cerveza y con mucho ánimo de
reinventar nuestros hábitos.
Los primeros días fueron realmente difíciles,
creo que lo que más me dolió fueron los lácteos: dejar el queso, el
yogurth y encontrar otro tipo de leche fue muy difícil. Me dio ese delirio de privación
en el que todo el día piensas en lo que no puedes tener..yoguuuurthhh de
duraaaaznooooo...queeeesooo derrreeetidoooooooo..un vaaasoo de leeeeche con
chooocolaaateeeeeeeee...
Ni la carne, ni harinas, embutidos, azúcares,
nueces ni miel ni nada de lo demás que eliminó de mi dieta me causaba tanto
problema..(bueno..la carne un poco..mi mente no terminaba de acomodar un plato
de comida que no tuviera proteína animal en cantidades abundantes).
Pues pasó el mes..y después de ese mes..el
doc me permitió algunos alimentos extra, y así fue mes con mes..hasta que,
llegado el momento en que podía comer "de todo" ya no había vuelta atrás..mi
mente y mi cuerpo se habían acostumbrado a lo bueno, a comer un plato
predominante de vegetales, legumbres, cereales y poca proteína, a rechazar
harinas refinadas, a no tolerar el lacteo, y a descartar casi de manera
instintiva los embutidos, a buscar nuevas recetas, a probar nuevos sabores y
nuevas alternativas para comer mejor..para vivir mejor...
En este blog les compartiré recetas, y
algunas aventuras en el inter de una simple mortal que buscar balancear
trabajo, casa, esposo, hijos, vida social (vida soc..qué?), combinado con un
estilo de vida más saludable, y una rica cocina verde..todo..sin morir en el
intento...
y tú? mi veintiúnic@ lector@.. Cómo fue tu
incursión a la cocina verde? o apenas lo empiezas a considerar? fue por gusto?
por fuerza?... espero tu historia!!! :)
P.D. agradecimiento especial..a mi
green team del blog http://lacasitaesquina.blogspot.mx/ que me inspiro a
compartir experiencias por el ciber mundo
